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  • : "Faire un gâteau, c’est un jeu d’enfant et un plaisir d’adulte."
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Mes Petits Favoris

27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 17:18

 

Voici un énoncer bien long pour une recette juste a tombé par terre !!!

J'ai testé ici un nouveau glaçage qui change de celui traditionnelle beurre et sucre glace il est un peut plus long à faire mais il en vaut la peine !!! 

 

4.jpg

cupcakes-caramel-beurre-sale.jpg

 

  • Ingrédients:

Pour les gâteaux:

 

-1 yaourt nature

-3 pots de farine 

-1.5 pots de sucre

-3 œufs

-1 sachet de sucre vanillé

-1 sachet de levure chimique

-1 pot d'huile

-1 pincée de sel

-carrés de chocolats

Pour le caramel au beurre salé:

 

-125 g de sucre

- 90 g de beurre demi-sel

- 37 cl de crème fleurette

- 6 g de fleur de sel

-un pot a confiture

Pour le glaçage:

-200ml de lait

-4 càs de farine

-1 càc de miel

-2càc de sucre

-40gr de beurre mou

-4càs de caramel au beurre salé

  • Recette:

 

Pour les gâteaux:

Préchauffer votre four a 200°c

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Battez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le pot d'huile, battez à nouveau, ajoutez le yaourt et battez.

  Mélangez la levure à la farine, rajoutez et battez le tout.

  Mettez une pincée de sel dans les blancs, battez-les en neige ferme.

  Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte.

  Beurrez vos moules à cupcakes ou mettre dans des caissettes

 Versez la pate a moitier y mettre un carré de chocolat et remettre de la préparation.

Cuire 15min, et laissez refroidir avant de mettre le glaçage.


Pour le caramel au beurre salée:


Pour le caramel au beurre salé : verser le sucre dans une casserole et le faire chauffer à feu moyen pour le faire fondre et obtenir un caramel à sec.

Faire chauffer la crème fleurette, et couper le beurre salé en dès. Lorsque le sucre a fondu et commence à prendre une coloration ambrée, ajouter le beurre salé puis la crème chaude et la fleur de sel. Remuer et réserver à température ambiante.

 

Pour le glaçage : 

Placer le lait dans une casserole moyenne.

 Ajouter 4 cuillères à soupe de farine dans le lait et fouetter ensemble.

Cuire à feu  moyen-vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que cela devienne une pâte très lisse et épaisse. Cela peut prendre 3-4 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Battre ce mélange de la farine/lait avec le de miel à haute vitesse pendant 4 minutes. Il va devenir une pâte lisse à nouveau. 

 

Ajoutez a ce mélange le  beurre ramolli et le sucre . Mélange à haute vitesse pendant 4 minutes. Ajoutez le caramel au beurre salé et battre de nouveau.

Mettre la préparation dans une poche a douille et décore vos cupcakes comme bon vous semble.

 

123

Bon appetit =D 


 


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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 12:25

 

Rien de tels que des bon hamburger pour un samedi soir !!!  je me suis inspiré de la recette de chez Pix'elles

humberger-maison.jpg

humberger.gif

  • Ingrédients:

pour les hamburger:

-4 tranches pour hamburger ou gruyère

-4 feuilles de salade

-8 rondelles de tomates

-2 oignons

-des cornichons

Pour les petits pain:

-15cl d'au tiede

-1 càs d'huile d'olive

-12 g de sucre en poudre

-1 càc de sel

-250 g de farine

-5 g de levure boulangère déshydratée (soit 1 sachet )

-Une poignée de graines en tout genre

Pour les potatoes : 

-4 grosses pommes de terre

-1 càs d’huile d’olive

-1 càc de paprika

-1 càc de poivre

-1 càc de fleur de sel

Pour les steaks:

-500 g de viande de boeuf hachée 

-1 oignon moyen

-1 jaune d'oeuf

-3 tranches de pain de mie

-1/2 tasse de lait

-sel, poivre

pour la sauce BBQ:

-8 càs de ketchup

-2 càs de vinaigre de vin vieux

-2 càs de miel liquide doux

-un trait de tabasco

  • Recette:

pour les hamburger:

Faire revenir les oignons émincés à feux doux, une fois qu’ils commencent à devenir transparent ajouter la cassonade et faire caraméliser.

monter l'hamburger comme vous les souhaiter.

 

Pour les petits pain:

Verser la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol d’un robot.

Pétrir en ajoutant l’eau et l’huile d’olive petit à petit et ce jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Laisser lever la pâte dans un saladier couvert d’un torchon pendant 30 minutes.

Dégazer la pâte en la mélangeant avec une cuillère en bois.

Prélever des portions de pâte de 100 g, former des boules et les déposer sur du papier cuisson fariné.

Laisser lever encore une heure à température ambiante.

Faire chauffer le four à 200°. Pendant ce temps, humidifier les pains avec un pinceau et un peu d’eau puis saupoudrer de graines.

Faire cuire pendant 20 minutes en ajoutant un récipient rempli d’eau au moment d’enfourner les pains.. Laisser refroidir sur une grille.

Pour les potatoes : 

Préchauffer le four à 200-220°C.

Laver bien les pommes de terre. Normalement il faut laisser la peau mais si vous n’aimez pas vous pouvez les peler.

Les détailler ensuite en quartier.

Mettre les quartiers de pommes de terre dans un saladier. Y verser l’huile d’olive et saler. Bien mélanger.

Déposer les pommes de terre sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20-25 minutes.

Pour les steak:

Faites blondir l'oignon à feu doux pour ne pas le brunir.

Faites tremper la mie de pain dans le lait.

Mélangez bien à la main la viande hachée, la mie de pain, le jaune d'oeuf, l'oignon cuit, du sel et du poivre.

Quand tout est bien mélangé, faites des portions de la taille des hamburgers

faites-les cuire à feu doux dans un peu d'huile 5 min de chaque côté.

pour la sauce BBQ:

Mélangez tous les ingrédients et la mettre au frais.

 

Bon appetit =D

 

 


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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 16:35

 

Avec toutes cette pluie et cette froideur rien de tel que un bon chocolat chaud mais pas un chocolat chaud traditionnelle un chocolat chaud au chocolat blanc et OUI !!!

 

chocolat blanc

chocolat-blanc.jpg

  • Ingrédients:

-1 litre de lait

-200 g de chocolat blanc

-une cuillère à soupe de poudre de cacao amer

 

  • Recette:

Faire chauffer dans une casserole le lait jusqu'à frémissement.

Puis ajouter le chocolat cassé en morceaux et mélanger au fouet régulièrement.

Lorsque le mélange est bien homogène, laisser infuser une dizaine de minutes.

Puis passer à la passoire et servir chaud, saupoudré de cacao amer.

 

Bon Appetit =D

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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 14:14

 

Un petite tarte à la courgette qui change de d'habitude =D

 

tarte-a-la-courgette.jpg

tarte-a-la-courgette-copie-1.jpg

  • Ingrédients:

-2 courgettes

-30 cl de crème fraîche liquide

-2 échalotes

-50 g de gruyère râpé

-1 cuillère à café d'herbes de Provence

-1 cuillère à soupe de moutarde

-3 cuillère à soupe d'huile d'olive

-2 œufs

-200 g de pâte brisée

-Sel, poivre

  • Recette:

 

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7/8). Beurrez un moule à tarte. Abaissez la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette.

Faites pré-cuire à blanc la pâte brisée 10 minutes. N'éteignez pas le four.

Lavez les courgettes et le poivron. Coupez les courgettes en rondelles. Épépinez et coupez le demi-poivron en petits dés. Pelez et émincez les échalotes.

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les échalotes. Dès qu'elles sont transparentes, ajoutez les poivrons. Faites revenir 10 minutes. Salez et poivrez. Réservez.

Faites chauffer le reste d'huile d'olive et faites-y cuire les courgettes 10 minutes pour qu'elles rendent leur eau. Jetez l'eau. Les courgettes doivent être bien égoutées. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.

Battez les oeufs, la crème et le fromage. Salez légèrement et poivrez.

Etalez la moutarde sur le fond de tarte.

Disposez ensuite les poivrons aux échalotes et les courgettes sur le fond de tarte.

Versez l'appareil sur les légumes et faites cuire au four 35 minutes

 

Bon appetit =D

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 09:34

 

Une petite recette toute simple et si délicieuse que on en mangerais tous les jours .

 

oeufs-bacon-cocotte.jpg    

  oeufs cocottes au bacon

 

  • Ingrédients:

-4 oeufs

-8 tranches de bacon

-4 cuillères a soupe de crème fraiche (liquide ou épaisse)

-4 poignées de gruyère

-beurre

-Poivre

 

  • Recette:

 

Préchauffez le four à 220° C.

Beurrez les ramequins.

Ajoutez une tranche de bacon coupée en lamelle.

Cassez un oeufs dans chaque cocottes en veillant a ce que l'oeuf soit antier,Poivrez.

Versez dans chacune d’elles 1 cuillère a soupe de crème fraiche et une autre tranche de  bacon coupée en lamelle. 

Parsemez de gruyère.

Placez les ramequins dans un plat creux et versez autour de l’eau bouillante à mi-hauteur.

Faites cuire au four 5 à 10min.

Et dégustez immédiatement.

 

Bon appétit =D

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 13:11

 

En cette journée ensoleillé rien de tel que des petits cupcakes Chocolats Banane 

Recette prise de Chloe Saada =D Ici

 

cupcakes-chocolat-banane.jpg

      cupcakes-chocolat-bananes.jpg

  • Ingrédients:

pour les cupcakes:

-Un yaourt nature

-3 pots de farine

- 1 sachet de levure chimique

-1,5 pots de sucre

-125gr de beurre

-2 bananes

-pépites de chocolat

Pour le glaçage:

-100gr de beurre

-90gr de sucre glace

-2 cuillère a soupe de Nutella

 

  • Recette:

Pour les cupcakes:

Mélanger le yaourt, la farine, le sucre, la levure,le beurre.

Écraser les bananes et l'incorporer au mélange précédent

ajouter les pépites de chocolat

remplir les caissettes a cupcakes au 3/4 

enfourné a 200° pendant 10/15min 

 

Pour le glaçage:

ramollir le beurre dans les batteur y ajouter le sucre glace et les le nutella.

décorer vos cupcakes :D

 

Bon appétit

 

 

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 13:53

 

Retour en enfance avec un petit Milk-shake au célèbre Nutella®

milshake nutella

milk-shake-nutella.jpg

  • Ingredients:

-80cl de lait 

-4 glaçons

-2 cuillère a soupe de nutella®

-1 cuillère a soupe de cacao en poudre 

  • Recette:

Versez le lait , les glaçons , le Nutella® et le cacao en poudre dans un shaker ou un blender

Secouer ou faite marché l'appareil jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse

Servir dans des verres est placer au Frigo 1h


Bon Appétit =D

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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 11:44

 

Voici une recette de petit beurre maison avec un kit que j'aime beaucoup que l'on m'a offert à Noël 


petit-beurre.jpg

petit beurre maison

  • petit beurre kitIngredients:

-200gr de sucre 

-200gr de beurre demi-sel

-12.56 cl d'eau

-2g de sel

- 500gr de farine

-1/2sachet de levure chimique

 

  • Recette :

Dans une caserole , placez à feu doux le sucre,le beurre,l'eau et le seul.laissez bouillir.Quand le beurre est fondu,éteignez le feu et laissez reposer pendant 20 min en mélangeant fréquemment.

Dans un saladier mélanger la farine et la levure. ajoutez le liquide refroidi et mélanger (moi j'ai tous fait dans un batteur électrique et sa marche tres bien)

La Pâte obtenue doit être homogène.Elle doit se tenir mais être plutôt molle.

Enveloppez la pête dans du film alimentaire et placez-la au frais pour au moins 3heures

Quand lapâte a durci, préchauffez le four à 180°c(therm.6) 

Farinez un plan de travail puis étalez finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ( sur 0.5cm environ)

Moi j'ai les empreinte a vrai petit beurre mais vous pouvez le faire avec n'importe quel emporte pièces.

Enfournez pour 12min environ jusqu'à ce que les petits beurre soient bien dorés sur les bords et si possible plus blanc au centre .

A la sortie du four, laissez les petits beurre refroidir sur une grille avant de déguster.

 

Bon Appétit

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Published by homemade-cupcakes - dans Les petits biscuits
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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 21:57

Voici pour ce réveillon de Noël ma première bûche =D

100_2806.JPG

buche-speculoos-framboise.jpg

  • Ingredients:

 

Pour les macarons aux speculos:

-10 g de poudre d'amandes

-225 g de sucre glace

-4 blancs d'oeufs(120 g)

-50 g de sucre semoule

-30gr de poudre de speculoos

-1 pointe de colorant

Pour le financier:

(avec ces proportions vous pouvez faire 2 bûches)

-120 g de sucre glace

-4 blancs d’œufs

-30 g de farine

-60 g de spéculos réduits en poudre

-140 g de poudre d’amande

-150 g de beurre fondu

-8 spéculos

Pour la bavaroise:

(pour 1 bûche)

-250 g de framboises concassées ou mixées

-60 g de sucre

-225 g de crème liquide

-2 g d'agar-agar ou 7 g de gélatine

 

  • Recette:

Pour les macarons aux speculos:

Peser séparément tous les ingrédients.

Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace et la poudre de speculoos 2 min environ à vitesse rapide pour obtenir une poudre très fine.

Verser dans le tamis et tamiser le mélange.

Battre les blancs d'oeufs à vitesse maximale jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le sucre semoule petit à petit, sans cesser de fouetter jusqu'à qu'ils deviennent très ferme.

Verser le mélange à base de poudre d'amandes sur les blancs en neige.

A l'aide d'une maryse, incorporer la poudre d'amandes en soulevant délicatement l'appareil.

Prélever 2 c à s de pâte à macarons et mélanger avec le colorant jusqu'à ce qu'il soit bien pénétré.

Renverser le tout dans la pâte à macarons et mélanger un peu plus énergiquement. La pâte doit être lisse, brillante, souple mais pas liquide.

Remplir la poche à douille de pâte.

Pocher régulièrement les coques et en quinconce sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 150°C(th 6).

Laisser croûter les coques à température ambiante une vingtaine de minutes.

Enfourner et laisser cuire 14 min. Sortir les coques du four et laisser refroidir.

 

Pour le financier:

Faire fondre le beurre et réserver. 

Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace, la farine et la poudre de spéculos. 

Ajouter les poudres aux blancs d’œufs et mélanger bien. Incorporer le beurre fondu. 

Verser cette pâte dans un moule a génoise ou dans le fond d'un moule a cake parsemer de spéculos cassé grossièrement et mettre au four 10 à 15  minutes selon le four à 180°C (th.6).

Pour la bavaroise:

Chauffer les framboises concassées avec le sucre et l'agar-agar et faire frémir 1 minute. Si vous utilisez de la gélatine, incorporer la gélatine(préalablement ramollie dans l'eau froide) à la purée de framboise chauffée tiède.

Monter la crème en chantilly.

Préparer 2 rectangles de biscuits au spéculos. 1 .(congeler le reste pour une autre fois)

Incorporer la crème fouettée au coulis de framboises(légèrement refroidi).

Placer le tapis relief dans le moule tapisser de selophane, verser une couche de mousse, le biscuit moins large,  une couche de mousse et finir par le biscuit le plus large.

Faire prendre au congel 3 à 4 heures.

 

Il vous suffit plus que a monter votre bûche et voila !!!

100 2802100 2803100 2804

 

Bon Appétit

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 11:47

 

Pour ce début de semaine mes cupcakes préfère gentiment confectionné pour l'anniversaire d'une de mes meilleurs amie =D

 

cupcakes-citron-meringue.jpg

      cupcakes-citron-meringue.jpg

  • Ingrédients:

pour les gateaux:

-2 oeufs

-200gr de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-100ml de lait

-1zeste de citron et son jus

-300gr de farine

-1 sachet de levure

-100ml d'huile

pour le lemon curd:

1 oeuf.

-20g de sucre.

-30g de beurre doux.

-Jus et zestes finement râpés d'un demi citron

pour la meringue :

-2 blancs d'oeufs

-50gr de sucre glace

 

  • Recette : 

 

pour les gâteaux :

Préchauffez le fout th.6 (180°c)

Mélangez en incorporant au fur et à mesure les oeufs,le sucre , le sucre vanillé,le lait , la farine, la levure,l'huile,le jus de citron et le zeste

conseille: pressé le citron au dessus d'un chinois pour récupèré les pépins et à l'aide d'un fourchette pour que se soit plus simple

Disposez dans les caisettes à cupcakes au 3/4 ,

Enfournez pendant 15min puis laissez refroidir.

pour le lemon curd : 

Dans un saladier mettre : oeuf, citron (zestes et jus) et le sucre. Mettre la préparation sur un bain-marie, chauffer en remuant en continue avec un fouet jusqu'à épaississement.

Une fois la préparation épaissie, retirer du feu et incorporer le beurre en parcelle.

 Changer de récipient et laisser refroidir.

pour mettre le lemon curd dans les cupcakes j'ai utilisé une seringue comme celle ci  (que l'on utilise plus souvent pour le chocolat mais cela marche très bien) vous pouvez aussi faire un trou et le rebouchez après .

pour la meringue : 

Montez les blancs en neige très ferme puis ajoutez au fur et à mesure le sucre glace.

Répartissez ensuite la meringue sur vos cupcakes refroidis à la poche à douille.

Pour finir faites les dorer quelques minutes au four .

puis décorer a l'infini selon vos goût ces petit cupcakes.

 

Bon appétit =D

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