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  • : "Faire un gâteau, c’est un jeu d’enfant et un plaisir d’adulte."
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14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 14:12

tarte-aux-carambare.jpg

tarte-aux-carambar.jpg

 

  • Ingrédients:

-20 carambars

- une pâte a génoise

-20cl de crème fraîche liquide

-2 càs de chocolat en poudre

 

  • Recette:

Dans un bolle faire fondre les carambars avec la crème fraîche.

Quand tous est bien mélange ajouter au mélange le chocolat en poudre

Verser la préparation sur la pate à génoise.

mettre au refrigerateur le temps que cela refroidisse complètement.

 

Bon appetit =D 

 

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 21:27

Profiterole

Profiterole

 

  • Ingredients:

pour les choux:

 -25 cl d'eau

-80 g de beurre

-4 oeufs

-150 g de farine

-un pincée de sel

 -Gros sucre

- glace a la vanille

Pour la sauce au chocolat:

-200 g de chocolat au lait

-25 cl de crème liquide

 

  • Recette:

Pour les choux:

Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux.

Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement.

Logiquement, a force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois.

Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.  

Placer la pâte dans un saladier ou un cul-de-poule. Ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.

Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille.

Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. 

Former les choux en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille. Une fois le chou formé, tirer d'un coup sec - en cessant d'appuyer sur la douille - pour "casser" le filet de pâte et former la petite pointe. 

Si le résultat n'est pas satisfaisant, récupérer la pâte sur la feuille et recommencer à volonté. Au bout de quelques essais, on arrive très bien.

Penser à espacer suffisamment les choux pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.  

Badigeonner les choux d'un mélange réalisé avec un jaune d'oeuf et deux cuillères à café de lait. Ils gagneront une jolie couleur à la cuisson.

Placer les choux dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°C pendant 10 minutes. 

Après cuisson, on obtient donc une quarantaine de petits choux dorées à souhait.

Coupez les choux en deux et les fourrez de glace a la vanille juste avant de servir.

Pour la sauce au chocolat:

Faire bouillir la creme fraiche et y ajoutez le chocolat .

Versez la sauce au chocolat sur les choux fourrer.

 

Bon Appetit =D

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 18:32

Quand les gelées s'en vont dans ma maison sa sent bon le gateaux =D

 brownis-au-speculoos.jpg

 brownies.jpg

  • Ingrédients:

- 2 oeufs

-150gr de sucre

-100gr de beurre

-300gr de chocolat noir

-200gr de chocolat au lait

- 1càs de pâte de speculoos 

-100gr de speculoos

-50gr d'amande (ou poudre d'amande)

 

  • Recette:

Préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs dans un cul de poule puis ajouter le sucre puis la farine.

Faire fondre 200gr de chocolat noir et le beurre au bain marie et l'incorporer au mélange précédant.

Réduire en poudre 50gr de speculoos et 50gr d'amande

Les incorporez a la préparation.

Une fois la préparation mise dans votre moule émiettez le reste des speculoos au dessus de la préparation

Mettre au four pendant 20/25min

pendant ce temps faire  fondre 200gr de chocolat au lait et 100gr de chocolat noir au bain marie , y ajoutez la càs de pâte de speculoos.

Quand le brownie est cuit mettez le chocolat fondu sur le dessus, ajoutez des décorations comme des décorations en sucre.

Mettre au frigo tant que le chocolat devienne dur et voila.

brownis au speculoos2

 

Bon appetit =D

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3 février 2012 5 03 /02 /février /2012 12:31

 

Pour la Chandeleur pas de crêpes mais des bon petits Pancakes

pancakes.jpg

pancakes.jpg

 

  • Ingrédients:

-250 g de farine

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 3 oeufs

- 0,5 l de lait

- 1/2 cuillère à café de sel

- 2 cuillère à soupe de miel

- 30 g de beurre pour la cuisson

 

  • Recette : 

Préparez votre pâte à pancakes en mélangeant les ingrédients non liquides

 

Faites un puits au milieu. 

Versez-y les oeufs battus , le miel , le seul et le lait, mélangez rapidement à la spatule.

 

Faites chauffer votre poêle légèrement beurrée. 

Déposez-y une petite louche de pâte. 

Laissez cuire à feu moyen pendant environ 2 mn. Pour savoir quand retourné le Pancakes il faut attendre que la pâte fasse des petites bulles.

Manger avec du chocolat , du miel ou bien des fruits 

 

Bon appétit =D 

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 21:57

Voici pour ce réveillon de Noël ma première bûche =D

100_2806.JPG

buche-speculoos-framboise.jpg

  • Ingredients:

 

Pour les macarons aux speculos:

-10 g de poudre d'amandes

-225 g de sucre glace

-4 blancs d'oeufs(120 g)

-50 g de sucre semoule

-30gr de poudre de speculoos

-1 pointe de colorant

Pour le financier:

(avec ces proportions vous pouvez faire 2 bûches)

-120 g de sucre glace

-4 blancs d’œufs

-30 g de farine

-60 g de spéculos réduits en poudre

-140 g de poudre d’amande

-150 g de beurre fondu

-8 spéculos

Pour la bavaroise:

(pour 1 bûche)

-250 g de framboises concassées ou mixées

-60 g de sucre

-225 g de crème liquide

-2 g d'agar-agar ou 7 g de gélatine

 

  • Recette:

Pour les macarons aux speculos:

Peser séparément tous les ingrédients.

Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace et la poudre de speculoos 2 min environ à vitesse rapide pour obtenir une poudre très fine.

Verser dans le tamis et tamiser le mélange.

Battre les blancs d'oeufs à vitesse maximale jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le sucre semoule petit à petit, sans cesser de fouetter jusqu'à qu'ils deviennent très ferme.

Verser le mélange à base de poudre d'amandes sur les blancs en neige.

A l'aide d'une maryse, incorporer la poudre d'amandes en soulevant délicatement l'appareil.

Prélever 2 c à s de pâte à macarons et mélanger avec le colorant jusqu'à ce qu'il soit bien pénétré.

Renverser le tout dans la pâte à macarons et mélanger un peu plus énergiquement. La pâte doit être lisse, brillante, souple mais pas liquide.

Remplir la poche à douille de pâte.

Pocher régulièrement les coques et en quinconce sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 150°C(th 6).

Laisser croûter les coques à température ambiante une vingtaine de minutes.

Enfourner et laisser cuire 14 min. Sortir les coques du four et laisser refroidir.

 

Pour le financier:

Faire fondre le beurre et réserver. 

Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace, la farine et la poudre de spéculos. 

Ajouter les poudres aux blancs d’œufs et mélanger bien. Incorporer le beurre fondu. 

Verser cette pâte dans un moule a génoise ou dans le fond d'un moule a cake parsemer de spéculos cassé grossièrement et mettre au four 10 à 15  minutes selon le four à 180°C (th.6).

Pour la bavaroise:

Chauffer les framboises concassées avec le sucre et l'agar-agar et faire frémir 1 minute. Si vous utilisez de la gélatine, incorporer la gélatine(préalablement ramollie dans l'eau froide) à la purée de framboise chauffée tiède.

Monter la crème en chantilly.

Préparer 2 rectangles de biscuits au spéculos. 1 .(congeler le reste pour une autre fois)

Incorporer la crème fouettée au coulis de framboises(légèrement refroidi).

Placer le tapis relief dans le moule tapisser de selophane, verser une couche de mousse, le biscuit moins large,  une couche de mousse et finir par le biscuit le plus large.

Faire prendre au congel 3 à 4 heures.

 

Il vous suffit plus que a monter votre bûche et voila !!!

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Bon Appétit

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 14:04

 

Aujourd'hui en ce rapprochant de noel j'avais envie de brioche et voici ,voila une petite brioche tressée choco-nutella =D

100 2687

 brioche-tresse.jpg

  • Ingredients:

-100mL de lait + un peu pour dorer la brioche

-55g de beurre

-1 œuf

-½ cuillère à café de sel

-25g de sucre blond (ou de sucre normal)

-260g de farine + un peu pour le plan de travail

-13g de levure du boulanger

-1/2 tablette de chocolat

-nutella

 

  • Recette:

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Réserver.

Faire chauffer la moitié du lait, y faire fondre le beurre, mélanger. Réserver.

Faire à peine tiédir l'autre moitié du lait (si il est trop chaud il va tuer la levure), réserver.

Émietter la levure fraîche dans un bol, y ajouter la cuillère à café de sucre, y verser le lait à peine tiède et fouetter pour bien dissoudre la levure. Réserver.

Dans un bol, battre l'oeuf en omelette, réserver.

Ajouter le beurre puis la levure et enfin l'oeuf à la farine.

Sur un plan de travail, pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Au bout de ce temps, former une boule de pâte, la déposer dans un grand (la pâte va bien lever) saladier propre, recouvrir de papier film et faire lever à l'abris des courants d'air (à côté d'un radiateur un peu tiède si vous avez ça chez vous) pendant 2 heures.

Quand la pâte à brioche a levé, la récupérer, la mettre sur un plan de travail fariné si nécessaire, la dégazer, pétrir brièvement puis l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie en un rectangle (dimensions autour de 30 x 25 centimètres). 

Pour le tressage, je vous invite à suivre la méthode en photo Ici , bien plus explicite que bien des mots.Apres l'avoir decoupé garinissez-la en etalant du nutella puis ajoutez la demi tablette de chocolat coupé en petits morceaux .La garniture est changeable a volonté celon vos gout.

100_2672.JPG100 2673

Si vous en avez, avec les chutes de pâte, vous pouvez faire des petites boules de brioche (très bonnes aussi !)

Quand la brioche est tressée, la faire à nouveau lever 1 heure à l’abri des courants d’air. Au bout de ce temps, dorer au pinceau avec un peu de lait, avec délicatesse et sans appuyer, si vous le souhaitez, saupoudrer d’un peu de sucre perlé.

Préchauffer le four à 200°C. Cuire 25 à 30 minutes, jeter un coup d'œil à mi cuisson : si la brioche dore trop rapidement, la couvrir avec une feuille de papier aluminium.

Quand la brioche est cuite, la sortir du four et la laisser refroidir.

 

Bon appetit.

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 12:18

 

Un petit dessert bien gourmand en ce dimanche de pluie 

 feuilles-de-bricks-aux-pommes.jpg

feuilles-de-brique-aux-pommes.jpg

 

  • Ingrédients:

-4 feuilles de bricks

-3 belles pommes goldens

-4 càs de cassonade

-une noix de beurre+un peu de beurre fondu 

-2 càs de crème fraîche

- une pincée de canelle


  • Recette:

Prechauffer votre four a 180°C/200°C

Coupez en petits carrés les pommes.

Faites revenir les pommes dans une noix de beurre jusqu'à se qu'elles compotent un peu.

Quand les pommes sont légèrement compotées ajoutez la cassonade et la canelle.

Retirez du feu et ajoutez la crème fraîche.

Prenez une feuille de brick et badigeonnez la de beurre fondue. 

Au centre de la feuille de brick, placez la préparation de pomme. 

Il est possible de plier la feuille en aumônière n'ayant pas de fil j'ai plié la feuille en pavé en repliant les bords tout simplement.

Placez au four pendant 8 à 10 min. 

 

Bon Appétit =D

 

 

 

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