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  • : "Faire un gâteau, c’est un jeu d’enfant et un plaisir d’adulte."
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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 15:25

Petit dimanche , petite chouquette .

 

Chouquettes

chouquette.jpg

  • Ingrédients:

-25 cl d'eau

-80 g de beurre

-4 oeufs

-150 g de farine

-un pincée de sel

-Gros sucre

  • Recette:

 

Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux.

Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement.

Logiquement, a force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois.

Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.  

Placer la pâte dans un saladier ou un cul-de-poule. Ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.

Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille.

Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. 

Former les choux en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille. Une fois le chou formé, tirer d'un coup sec - en cessant d'appuyer sur la douille - pour "casser" le filet de pâte et former la petite pointe. 

Si le résultat n'est pas satisfaisant, récupérer la pâte sur la feuille et recommencer à volonté. Au bout de quelques essais, on arrive très bien.

Penser à espacer suffisamment les choux pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.  

Badigeonner les choux d'un mélange réalisé avec un jaune d'oeuf et deux cuillères à café de lait. Ils gagneront une jolie couleur à la cuisson.Soupoudrez de gros sucre.

Placer les choux dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°C pendant 10 minutes. 

Après cuisson, on obtient donc une quarantaine de petits choux dorées à souhait.

 

Bon Appétit.

Chouquettes2

 

 

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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 11:44

 

Voici une recette de petit beurre maison avec un kit que j'aime beaucoup que l'on m'a offert à Noël 


petit-beurre.jpg

petit beurre maison

  • petit beurre kitIngredients:

-200gr de sucre 

-200gr de beurre demi-sel

-12.56 cl d'eau

-2g de sel

- 500gr de farine

-1/2sachet de levure chimique

 

  • Recette :

Dans une caserole , placez à feu doux le sucre,le beurre,l'eau et le seul.laissez bouillir.Quand le beurre est fondu,éteignez le feu et laissez reposer pendant 20 min en mélangeant fréquemment.

Dans un saladier mélanger la farine et la levure. ajoutez le liquide refroidi et mélanger (moi j'ai tous fait dans un batteur électrique et sa marche tres bien)

La Pâte obtenue doit être homogène.Elle doit se tenir mais être plutôt molle.

Enveloppez la pête dans du film alimentaire et placez-la au frais pour au moins 3heures

Quand lapâte a durci, préchauffez le four à 180°c(therm.6) 

Farinez un plan de travail puis étalez finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ( sur 0.5cm environ)

Moi j'ai les empreinte a vrai petit beurre mais vous pouvez le faire avec n'importe quel emporte pièces.

Enfournez pour 12min environ jusqu'à ce que les petits beurre soient bien dorés sur les bords et si possible plus blanc au centre .

A la sortie du four, laissez les petits beurre refroidir sur une grille avant de déguster.

 

Bon Appétit

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