Voici un énoncer bien long pour une recette juste a tombé par terre !!!

J'ai testé ici un nouveau glaçage qui change de celui traditionnelle beurre et sucre glace il est un peut plus long à faire mais il en vaut la peine !!! 

• Ingrédients:

Pour les gâteaux:

-1 yaourt nature

-3 pots de farine 

-1.5 pots de sucre

-3 œufs

-1 sachet de sucre vanillé

-1 sachet de levure chimique

-1 pot d'huile

-1 pincée de sel

-carrés de chocolats

Pour le caramel au beurre salé:

-125 g de sucre

- 90 g de beurre demi-sel

- 37 cl de crème fleurette

- 6 g de fleur de sel

-un pot a confiture

Pour le glaçage:

-200ml de lait

-4 càs de farine

-1 càc de miel

-2càc de sucre

-40gr de beurre mou

-4càs de caramel au beurre salé

• Recette:

Pour les gâteaux:

Préchauffer votre four a 200°c

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Battez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le pot d'huile, battez à nouveau, ajoutez le yaourt et battez.

  Mélangez la levure à la farine, rajoutez et battez le tout.

  Mettez une pincée de sel dans les blancs, battez-les en neige ferme.

  Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte.

  Beurrez vos moules à cupcakes ou mettre dans des caissettes

 Versez la pate a moitier y mettre un carré de chocolat et remettre de la préparation.

Cuire 15min, et laissez refroidir avant de mettre le glaçage.

Pour le caramel au beurre salée:

Pour le caramel au beurre salé : verser le sucre dans une casserole et le faire chauffer à feu moyen pour le faire fondre et obtenir un caramel à sec.

Faire chauffer la crème fleurette, et couper le beurre salé en dès. Lorsque le sucre a fondu et commence à prendre une coloration ambrée, ajouter le beurre salé puis la crème chaude et la fleur de sel. Remuer et réserver à température ambiante.

Pour le glaçage : 

Placer le lait dans une casserole moyenne.

 Ajouter 4 cuillères à soupe de farine dans le lait et fouetter ensemble.

Cuire à feu  moyen-vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que cela devienne une pâte très lisse et épaisse. Cela peut prendre 3-4 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Battre ce mélange de la farine/lait avec le de miel à haute vitesse pendant 4 minutes. Il va devenir une pâte lisse à nouveau. 

Ajoutez a ce mélange le  beurre ramolli et le sucre . Mélange à haute vitesse pendant 4 minutes. Ajoutez le caramel au beurre salé et battre de nouveau.

Mettre la préparation dans une poche a douille et décore vos cupcakes comme bon vous semble.

Bon appetit =D 

Pour ce début de semaine mes cupcakes préfère gentiment confectionné pour l'anniversaire d'une de mes meilleurs amie =D

• Ingrédients:

pour les gateaux:

-2 oeufs

-200gr de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-100ml de lait

-1zeste de citron et son jus

-300gr de farine

-1 sachet de levure

-100ml d'huile

pour le lemon curd:

1 oeuf.

-20g de sucre.

-30g de beurre doux.

-Jus et zestes finement râpés d'un demi citron

pour la meringue :

-2 blancs d'oeufs

-50gr de sucre glace

• Recette : 

pour les gâteaux :

Préchauffez le fout th.6 (180°c)

Mélangez en incorporant au fur et à mesure les oeufs,le sucre , le sucre vanillé,le lait , la farine, la levure,l'huile,le jus de citron et le zeste

conseille: pressé le citron au dessus d'un chinois pour récupèré les pépins et à l'aide d'un fourchette pour que se soit plus simple

Disposez dans les caisettes à cupcakes au 3/4 ,

Enfournez pendant 15min puis laissez refroidir.

pour le lemon curd : 

Dans un saladier mettre : oeuf, citron (zestes et jus) et le sucre. Mettre la préparation sur un bain-marie, chauffer en remuant en continue avec un fouet jusqu'à épaississement.

Une fois la préparation épaissie, retirer du feu et incorporer le beurre en parcelle.

 Changer de récipient et laisser refroidir.

pour mettre le lemon curd dans les cupcakes j'ai utilisé une seringue comme celle ci  (que l'on utilise plus souvent pour le chocolat mais cela marche très bien) vous pouvez aussi faire un trou et le rebouchez après .

pour la meringue : 

Montez les blancs en neige très ferme puis ajoutez au fur et à mesure le sucre glace.

Répartissez ensuite la meringue sur vos cupcakes refroidis à la poche à douille.

Pour finir faites les dorer quelques minutes au four .

puis décorer a l'infini selon vos goût ces petit cupcakes.

Bon appétit =D

Voici aujourd'hui des petits cupcakes aux speculoos vous me direz alors pourquoi Agathe ?!? Car elle raffole des speculoos alors je lui dédis cette recette <3

• Ingrédients:

 Pour le gateau:

-150g de farine

-50g de spéculoos

-1 cuillère à café de levure chimique

-1 pincée de sel

-220g de sucre en poudre

-125g de beurre mou

-2 gros oeufs-

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

-12,5cl de lait

Pour le glaçage:

-250 gr de beurre pommade

-130 gr de sucre glace

-3 cs bombée de pâte de spéculoos

-de la cannelle en poudre

-un biscuit au spéculoos émietté

• Recette:

Pour les gateaux:

Préchauffez votre four à 180°c.
Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.

Réduisez les spéculoos en poudre. Si vous n'avez pas de mortier, placez-les dans un sachet congélation, fermez-le et passez un rouleau à pâtisserie dessus.

Mélangez la farine, le sel, la levure et la poudre de spéculoos.

Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre.

Incorporez les oeufs un à un en continuant de battre.

Ajoutez les ingrédients secs puis le zeste de citron vert, l'extrait de vanille puis le lait. Ne battez pas trop la préparation.

Versez dans les caissettes à hauteur des 2/3. Faites cuire environ 20 minutes (contrôlez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau et d'un pique en bois).

pour le glaçage:

Utilisez du beurre pommade, cela rendra votre crème beaucoup plus légère et onctueuse. Dans le bol du robot, cette fois mini du fouet, "montez" le beurre avec le sucre glace en laissant tourner 10 mn. 2 mn avant la fin ajoutez la pâte de spéculoos. La crème au beurre doit être lisse et aérienne.  

Bon appétit =D

Voici pour se week-and une petite crème aux speculoos pour les petits gourmands qui adorent cette saveur =D

• Ingredients

-20 cl de lait entier

-25 cl de crème liquide

-100 g de spéculoos

-4 jaunes d'œufs

-1 c.s de sucre cassonade

en accompagnement 

-100 g de speculoos

• Recette:

Préchauffez votre four à 110°C (th.3/4).

Mettez à chauffer le lait et la crème.

Emietter les spéculoos dans un saladier.

Retirez du feu dès le début de l’ébullition. Ajoutez les spéculoos.

Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet. 

Ajoutez le mélange aux spéculoos et mélangez à nouveau. 

Versez dans des ramequins.

placez-les dans un plat à gratin ou un moule a tarte et placez celui-ci dans un bain-marie d’eau chaude. Enfournez pour 30 minutes environ .

Retirez les ramequins du bain marie et laissez-les refroidir. 

Placez au réfrigérateur au moins une demi-journée.

Accompagnez de spéculoos émietté sur le dessus.

Bon Appetit =D