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  • : "Faire un gâteau, c’est un jeu d’enfant et un plaisir d’adulte."
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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 12:49

cupcakes coca

 

  • Ingrédients:

-125gr de beurre

-17.5 cl de Pepsi-cola

-2càs de cacao amer en poudre

-1 oeuf

-12.5cl de lait

-1càc d'extrait de vanille

-200gr de farine

-200gr de cassonade

-1/2c.à café de bicarbonate de soude

-1 pincée de sel

-150gr de mascarpone

-4 ou 5 goutte d'arome de cola (pour moi de l'extrait de vanille)

-110gr de sucre glace 

-10 bonbons gélifiés au cola

 

  • Recette:

Préchauffez le four a 180°

Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux avec le Pepsi et le cacao maer . Lisser bien

Dans un saladier , battez ensemble l'oeuf , le lait et l'extrait de vanille.Dans un autre saladier ,mélanger la farine , la cassonade , le bicarbonate de soude et le sel, puis incorporez le beurre fondu cacaoté .Ajoutez l"oeuf et le lait battus en fouettant , jusqu'a ce que la pâte soit homogène.

Placez des caissettes en papier dans les empreintes d'un moule à cupcakes.Répartissez la pâte à mi-hauteur,puis enfournez pour 20min. sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir.

Pour le glaçage: Fouettez la mascarpone avec l'arôme cola et le sucre glace jusqu'a obtenir une crème lisse.Mettez-la dans une poche à douille cannelée , puis garnissez-en chaque cupcakes.Decorez d'un bonbon au cola.

 

Bon appetit

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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 17:18

 

Voici un énoncer bien long pour une recette juste a tombé par terre !!!

J'ai testé ici un nouveau glaçage qui change de celui traditionnelle beurre et sucre glace il est un peut plus long à faire mais il en vaut la peine !!! 

 

4.jpg

cupcakes-caramel-beurre-sale.jpg

 

  • Ingrédients:

Pour les gâteaux:

 

-1 yaourt nature

-3 pots de farine 

-1.5 pots de sucre

-3 œufs

-1 sachet de sucre vanillé

-1 sachet de levure chimique

-1 pot d'huile

-1 pincée de sel

-carrés de chocolats

Pour le caramel au beurre salé:

 

-125 g de sucre

- 90 g de beurre demi-sel

- 37 cl de crème fleurette

- 6 g de fleur de sel

-un pot a confiture

Pour le glaçage:

-200ml de lait

-4 càs de farine

-1 càc de miel

-2càc de sucre

-40gr de beurre mou

-4càs de caramel au beurre salé

  • Recette:

 

Pour les gâteaux:

Préchauffer votre four a 200°c

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Battez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le pot d'huile, battez à nouveau, ajoutez le yaourt et battez.

  Mélangez la levure à la farine, rajoutez et battez le tout.

  Mettez une pincée de sel dans les blancs, battez-les en neige ferme.

  Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte.

  Beurrez vos moules à cupcakes ou mettre dans des caissettes

 Versez la pate a moitier y mettre un carré de chocolat et remettre de la préparation.

Cuire 15min, et laissez refroidir avant de mettre le glaçage.


Pour le caramel au beurre salée:


Pour le caramel au beurre salé : verser le sucre dans une casserole et le faire chauffer à feu moyen pour le faire fondre et obtenir un caramel à sec.

Faire chauffer la crème fleurette, et couper le beurre salé en dès. Lorsque le sucre a fondu et commence à prendre une coloration ambrée, ajouter le beurre salé puis la crème chaude et la fleur de sel. Remuer et réserver à température ambiante.

 

Pour le glaçage : 

Placer le lait dans une casserole moyenne.

 Ajouter 4 cuillères à soupe de farine dans le lait et fouetter ensemble.

Cuire à feu  moyen-vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que cela devienne une pâte très lisse et épaisse. Cela peut prendre 3-4 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Battre ce mélange de la farine/lait avec le de miel à haute vitesse pendant 4 minutes. Il va devenir une pâte lisse à nouveau. 

 

Ajoutez a ce mélange le  beurre ramolli et le sucre . Mélange à haute vitesse pendant 4 minutes. Ajoutez le caramel au beurre salé et battre de nouveau.

Mettre la préparation dans une poche a douille et décore vos cupcakes comme bon vous semble.

 

123

Bon appetit =D 


 


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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 13:11

 

En cette journée ensoleillé rien de tel que des petits cupcakes Chocolats Banane 

Recette prise de Chloe Saada =D Ici

 

cupcakes-chocolat-banane.jpg

      cupcakes-chocolat-bananes.jpg

  • Ingrédients:

pour les cupcakes:

-Un yaourt nature

-3 pots de farine

- 1 sachet de levure chimique

-1,5 pots de sucre

-125gr de beurre

-2 bananes

-pépites de chocolat

Pour le glaçage:

-100gr de beurre

-90gr de sucre glace

-2 cuillère a soupe de Nutella

 

  • Recette:

Pour les cupcakes:

Mélanger le yaourt, la farine, le sucre, la levure,le beurre.

Écraser les bananes et l'incorporer au mélange précédent

ajouter les pépites de chocolat

remplir les caissettes a cupcakes au 3/4 

enfourné a 200° pendant 10/15min 

 

Pour le glaçage:

ramollir le beurre dans les batteur y ajouter le sucre glace et les le nutella.

décorer vos cupcakes :D

 

Bon appétit

 

 

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 11:47

 

Pour ce début de semaine mes cupcakes préfère gentiment confectionné pour l'anniversaire d'une de mes meilleurs amie =D

 

cupcakes-citron-meringue.jpg

      cupcakes-citron-meringue.jpg

  • Ingrédients:

pour les gateaux:

-2 oeufs

-200gr de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-100ml de lait

-1zeste de citron et son jus

-300gr de farine

-1 sachet de levure

-100ml d'huile

pour le lemon curd:

1 oeuf.

-20g de sucre.

-30g de beurre doux.

-Jus et zestes finement râpés d'un demi citron

pour la meringue :

-2 blancs d'oeufs

-50gr de sucre glace

 

  • Recette : 

 

pour les gâteaux :

Préchauffez le fout th.6 (180°c)

Mélangez en incorporant au fur et à mesure les oeufs,le sucre , le sucre vanillé,le lait , la farine, la levure,l'huile,le jus de citron et le zeste

conseille: pressé le citron au dessus d'un chinois pour récupèré les pépins et à l'aide d'un fourchette pour que se soit plus simple

Disposez dans les caisettes à cupcakes au 3/4 ,

Enfournez pendant 15min puis laissez refroidir.

pour le lemon curd : 

Dans un saladier mettre : oeuf, citron (zestes et jus) et le sucre. Mettre la préparation sur un bain-marie, chauffer en remuant en continue avec un fouet jusqu'à épaississement.

Une fois la préparation épaissie, retirer du feu et incorporer le beurre en parcelle.

 Changer de récipient et laisser refroidir.

pour mettre le lemon curd dans les cupcakes j'ai utilisé une seringue comme celle ci  (que l'on utilise plus souvent pour le chocolat mais cela marche très bien) vous pouvez aussi faire un trou et le rebouchez après .

pour la meringue : 

Montez les blancs en neige très ferme puis ajoutez au fur et à mesure le sucre glace.

Répartissez ensuite la meringue sur vos cupcakes refroidis à la poche à douille.

Pour finir faites les dorer quelques minutes au four .

puis décorer a l'infini selon vos goût ces petit cupcakes.

 

Bon appétit =D

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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 14:00

 

Pour changer nos habitudes je me teste aux cupcakes salée , donc des petits cupcakes poulet-curry =D

 

cupcakes-poulet-curry.jpg

      cupcakes-poulet-curry.jpg

  • Ingrédients:

-1 cuillère à soupe d'huile

-2 escalopes de poulet

-1 échalote

-4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

-3 cuillères à soupe de crème fraîche

-3 cuillères à café de curry en poudre

-1 cuillère à café de paprika

-3 oeufs

-100g de farine

-1 sachet de levure

-100ml de lait

-1 cuillères à soupe de ciboulette

-sel,poivre

 

  • Recette:

 

Préchauffez votre four à 180°c.

Emincez l'échalote et découpez le poulet en petits dés. 

Faites-les revenir dans l'huile chaude.

Pendant ce temps ciselez la coriandre préalablement lavée. 

Quand le poulet est doré ajoutez les épices, la noix de coco, la crème et la ciboulette. Mélangez. 

Retirez du feu et conservez.

Dans un saladier , battez les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez le lait et obtenez une pâte homogène.

Ajoutez le poulet et mélangez.

Répartissez dans les caissettes a cupcakes.. Enfournez  entre 10 à 15 minutes.

astuce: petite cupcakes a dégusté tiède pour l'apéritif.

 

Bon appétit.

 

 

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 16:53

 

Voici aujourd'hui des petits cupcakes aux speculoos vous me direz alors pourquoi Agathe ?!? Car elle raffole des speculoos alors je lui dédis cette recette <3

 

cupcakes-aux-speculos.jpg

 cupcakes-speculos.jpg

  • Ingrédients:

 Pour le gateau:

-150g de farine

-50g de spéculoos

-1 cuillère à café de levure chimique

-1 pincée de sel

-220g de sucre en poudre

-125g de beurre mou

-2 gros oeufs-

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

-12,5cl de lait

Pour le glaçage:

 

-250 gr de beurre pommade

-130 gr de sucre glace

-3 cs bombée de pâte de spéculoos

-de la cannelle en poudre

-un biscuit au spéculoos émietté


  • Recette:

Pour les gateaux:

 

Préchauffez votre four à 180°c.
Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.

Réduisez les spéculoos en poudre. Si vous n'avez pas de mortier, placez-les dans un sachet congélation, fermez-le et passez un rouleau à pâtisserie dessus.

Mélangez la farine, le sel, la levure et la poudre de spéculoos.

Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre.

Incorporez les oeufs un à un en continuant de battre.

Ajoutez les ingrédients secs puis le zeste de citron vert, l'extrait de vanille puis le lait. Ne battez pas trop la préparation.

Versez dans les caissettes à hauteur des 2/3. Faites cuire environ 20 minutes (contrôlez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau et d'un pique en bois).

 

pour le glaçage:

Utilisez du beurre pommade, cela rendra votre crème beaucoup plus légère et onctueuse. Dans le bol du robot, cette fois mini du fouet, "montez" le beurre avec le sucre glace en laissant tourner 10 mn. 2 mn avant la fin ajoutez la pâte de spéculoos. La crème au beurre doit être lisse et aérienne.  

 

Bon appétit =D

 

 

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 13:04

 

Pour ce mercredi ensoleillé voici des petits Cupcakes à la framboise =D je sais ils ne sont pas très couleur framboise peut être car j'ai pris des framboises congelés je ne sait pas mais en tout cas le goût y est !!!!

 

Cupcakes-Framboise.jpg

      cupcakes-framboise.jpg

 

  • Ingrédients: 

-150 g de framboises

-60 g de farine

-60 g de sucre en poudre

-1 cuillère à café de levure

-1 cuillère à soupe de lait

 

  • Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites chauffer les framboises dans une petite casserole puis mixez-les.

Passez au tamis pour retirer les pépins et ne garder que le coulis.

Fouettez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine et la levure tamisées et le lait.

Mélangez bien et ajoutez enfin le coulis de framboises.

Remplissez les caissettes à cupcakes au 3/4 et enfournez pendant 15/20 minutes suivant la taille.

Sortez les gâteaux du four et baissez la température à 100°C.

Pour le glaçage j'ai simplement fait fondre du chocolat au bain-marie et décorer avec une poche mais après vous faites comme vous le sentez =D il est aussi possible de faire une meringue mais personellement le chocolat se marie bien avec les framboises.

 

Bon Appétit =D

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 17:00

 

Voici pour se week-and une petite crème aux speculoos pour les petits gourmands qui adorent cette saveur =D

Creme-au-speculos.jpg

     creme-de-speculoos.jpg

 

  • Ingredients

-20 cl de lait entier

-25 cl de crème liquide

-100 g de spéculoos

-4 jaunes d'œufs

-1 c.s de sucre cassonade

en accompagnement 

-100 g de speculoos

  • Recette:

Préchauffez votre four à 110°C (th.3/4).

Mettez à chauffer le lait et la crème.

Emietter les spéculoos dans un saladier.

Retirez du feu dès le début de l’ébullition. Ajoutez les spéculoos.

Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet. 

Ajoutez le mélange aux spéculoos et mélangez à nouveau. 

Versez dans des ramequins.

placez-les dans un plat à gratin ou un moule a tarte et placez celui-ci dans un bain-marie d’eau chaude. Enfournez pour 30 minutes environ .

Retirez les ramequins du bain marie et laissez-les refroidir. 

Placez au réfrigérateur au moins une demi-journée.

Accompagnez de spéculoos émietté sur le dessus.

 

Bon Appetit =D

 

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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 19:23

 

Bonjours,Bonjours alors aujourd'hui c'est petits gâteaux Amandes-Chocolat avec un topping au chocolat bien sur !!!!

 j'ai fait même mes caisettes moi même en origami =D avec du papier cuisson c'est si simple et original.

Voici le lien

et Voici la recette !!!

Cupcakes Amandes-Chocolat
cupcakes-amandes.jpg
  • Ingrédients:

-Pour les cupcakes:

4 oeufs

90g de beurre

185g de sucre en poudre

75g de poudre d'amande

1 c. à s. de crème fraiche

100g de chocolat noir

80g de farine

2 c. à c de levure chimique

20g de cacao amer en poudre

80g d'amandes émondées

-Pour le glaçage:

200 g de chocolat

200 g de sucre glace

150 g de beurre mou

 

  • Recette:

-Pour les cupcakes:

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans un saladier mélangez le beurre ramolli (mais pas fondu) avec le sucre et la poudre d'amande.

Ajoutez les jaunes d'oeufs et la crème fraiche. Mélangez bien.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le encore tiède à la préparation. Mélangez pour obtenir une consistance lisse.

Ajoutez la farine et le cacao en poudre tamisés ensemble.

Incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.

Ajoutez les amandes et mélangez.

Remplissez les caissettes jusqu'au 2/3. Enfournez et laissez cuire 30 minutes.

Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir sur une grille.

-Pour le glaçage:

Casser le chocolat en morceaux, et le faire fondre selon le même processus que pour les cupcakes (2 et 3).

Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat fondu et mélanger bien. Réserver au frais jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une crème au beurre et qu'il soit assez ferme pour être travaillé sans couler.

Lorsque les cupcakes sont bien refroidis, verser le glaçage dans une poche à douille – choisir la forme désirée. L'étoile donne de très beaux résultatsir sur une grille.

 

Bon Appetit =D

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